Hoje a nossa receita aqui no Blog é assinada pela Sommelière de Chá e Terapeuta Ayurveda Raquel Magalhães. Colunista da Revista Casa e Jardim, Raquel é uma especialista em identificar rituais que adicionem mais bem-estar nas nossas vidas e, para ela, o ritual do chá aliado à culinária pode ser uma ótima experiência para desacelerar e encontrar mais equilíbrio no dia a dia.
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Ingredientes saudáveis e uma infusão rica em vitaminas, sais minerais e energia fazem dessa receita um sucesso. Nesse bolo de amêndoas, Raquel optou por usar a nossa infusão Sweet Turrón como calda. Com canela, amêndoa e maçã, a mescla adiciona adiciona um sabor rico em especiarias ao bolo e proporciona ação desintoxicante, digestiva e calmante ao doce. Ficou com água na boca? Então vem aprender!
INGREDIENTES PARA O BOLO
(Forma de 20cm)
- 8 ovos
- 2 xícaras de farinha de amêndoas
- raspas de dois limões sicilianos
MODO DE PREPARO
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte a forma com desmoldante ou manteiga e farinha de trigo.
- Quebre os ovos e separe as claras das gemas.
- Na batedeira, bata as claras em velocidade baixa e, quando espumar, aumente a velocidade, até o ponto de neve, picos firmes. Reserve.
- Na batedeira, batas as gemas, o açúcar e as raspas de limão até virar um creme. Não bata muito. Acrescente as amêndoas trituradas e bata mais um pouco, até os ingredientes estarem misturados.
- Acrescente ⅓ das claras em neve e misture bem com a espátula para incorporar ar, com movimentos calmos e circulares, de baixo para cima.
- Transfira a massa do bolo para a fôrma e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos.
- Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.
- Depois que desenformar, faça furos com palitos no bolo, na parte de cima e despeje 200ml de calda Sweet Turrón e deixe o bolo descansar por 2 horas na geladeira.
INGREDIENTES PARA A CALDA SWEET TURRÓN
- 1 xícara de água filtrada
- 1 xícara de açúcar
- 3 colheres de chá de infusão Sweet Turrón Tea Shop
- Em uma panela, transfira o açúcar e a água e ligue o fogo baixo.
- Misture até que o açúcar esteja dissolvido.
- Acrescente a infusão Sweet Turrón em um infusor com borda de silicone e acrescente à panela. Deixe que essa mistura engrosse e reduza até a metade do seu volume (leva em torno de 15 min. Sempre em fogo baixo).
- Desligue o fogo.
- Deixe a calda esfriar totalmente para regar o bolo (pode deixar em geladeira – em torno de 40 min).
OBS.: Essa receita é simples e versátil. Como essa calda tem a textura parecida com mel, você pode usar em iogurtes, com frutas, leite, granola, sorvetes, torradas, waffles, sucos, ou em outros bolos, como bolo de “nada”, bolo de cenoura e depois colocar a calda de chocolate por cima, bolos que ficaram muito secos, enfim, tem muitas aplicações para o seu dia a dia.
Gostou. Confira também nossa linha de acessórios, como infusor e medida inox, que podem tornar todo esse ritual ainda mais especial.
Crédito da foto: Drica Monteiro