A receita de hoje é essa delícia criada pelo chef Carlos Kristensen, de Porto Alegre: um cordeiro assado acompanhado de farofa cítrica. E o toque de mestre é o uso do nosso chá como ingrediente especial. Vem conferir aqui.
Cordeiro Formosa Tarry Lapsang Souchong com farofinha cítrica (chef Carlos Kristensen)
Ingredientes (cordeiro):
1 pernil de cordeiro
40g de chá Formosa Tarry Lapsang Souchong, um chá preto puro defumado
750ml de cerveja preta
1 salsão
2 cebolas
2 cenouras
2 cabeças de alho
1/2 maço de hortelã
100ml de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
Coloque o pernil de cordeiro em um recipiente fundo.
Adicione a cerveja preta e o chá Formosa Tarry Lapsang Souchong.
Corte rusticamente os legumes e adicione nesta marinada.
Regue com o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.
Deixe marinar por no mínimo 3h.
Após esse período, asse tampado no forno à lenha por 2h.
Logo após, abra a tampa e deixe assar por mais 15min de cada lado, pra dourar bem a carne.
Ingredientes (farofinha):
200g de farinha de mandioca artesanal
1/2 maço de hortelã
20g de chá Earl Grey Special, um chá preto com sabor cítrico
100g de manteiga
Sal a gosto
Preparo:
Derreta a manteiga em um frigideira.
Adicione a hortelã picada e o chá Earl Grey Special, mexa bem por alguns instantes para “abrir” bem o aroma das ervas.
Adicione a farinha de mandioca e misture tudo.
Desligue o fogo e regule o sal.
Sirva o pernil de cordeiro com a farofinha e os legumes da marinada. Use o molho para regar a carne. Bom apetite!!!
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