O chá branco se elabora a partir de 3 folhas terminais da planta, as mais tenras, com o broto sem abrir e com a sua cobertura de "veludo branco", que dá o nome a esta variedade. As folhas sem oxidar se murcham e secam artesanalmente, preservando todo sabor e propriedades da planta. Devido ao se método de elaboração, é o chá com menos teína e por muitos é considerado o "chá da beleza".